A palavra café vem do árabe "Ahwe" (lê-se "árrue"), que significa vinho. O café era conhecido como “Vinhos das Arábias” quando chegou à Europa no século VIV. E foram os árabes que iniciaram o hábito de tomar a bebida.No início, o café era conhecido apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca. Com o tempo, começou a ser Em 1000 d.C., os árabes começaram a preparar uma infusão com as cerejas, fervendo-as em água. Somente no século XIV, o processo de torrefação foi desenvolvido e finalmente a bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias de hoje.
No deserto ou em uma casa árabe moderna, a maneira tradicional de preparar e servir o café é sempre a mesma. Depois de preparado com temperos especiais como hal (cardamomo), é servido em racues e acompanhado de pequenas xícaras sem alça. A bebida não é coada. Espera-se a borra decantar no fundo para servir. O café árabe é conhecido também com o nome de Turkish Coffee.
Fonte : http://www.khanelkhalili.com.br
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