Como fazer Café com Conhaque

Ingredientes:

- 4 1/2 xícaras de café forte
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 3/4 de xícara de chantilly
- Farofa de castanha de caju

Preparo:

1. Passe o café bem forte e adoce.
2. Divida o leite condensado no fundo de quatro canecas.
3. Sobre o leite condensado, coloque delicadamente o café e o conhaque.
4. Bata a nata gelada até o ponto de chantilly.
5. Coloque sobre a camada de café.
6. Triture a castanha de caju para formar uma farofa.
7. Polvilhe a castanha antes de servir.
8. Sirva com canudinho para que a pessoa, quando beber, faça a mistura dos ingredientes.

Rende 4 porções

Fonte: Santa Marina

Tipos Clássicos de Café

Como são compostos e preparados os tradicionais espresso, café ao leite, capuccino, mocacchino, macchiato, entre outros sabores inesquecíveis

 

 

Espresso: É a verdadeira essência do café, na sua forma mais concentrada. É preparado através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído. É feito sob a pressão e possui uma maior consistência que o café coado, uma quantidade maior de sólidos dissolvidos por volume e é servido em doses. É muito volátil e muitos de seus componentes químicos se perdem pela oxidação ou perda de temperatura.

Café Americano: Na verdade, é uma forma europeia de beber o café espresso, adicionado de 50% ou mais de água quente. Recebeu este nome porque os norte-americanos tomam muito café, mas o preferem com sabor menos acentuado.

Cafè Latte: Café ao leite, um clássico: leite vaporizado e espresso, coberto por espuma de leite. No Brasil é cinhecido como “pingado”, por possuir uma coloração mais escura (pela maior quantidade de café do que de leite na xícara) do que o café com leite brasileiro, em geral mais esbranquiçado (composição de mais leite do que café, ou por um café mais aguado, na xícara).

Cappuccino: Há gerações, é elaborado com leite cremoso sobre o espresso. É uma bebida italiana preparada com café expresso e leite. Um cappuccino clássico consiste em um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado.

Café Moka (Mochaccino): Reúne tudo o que é bom: chocolate, espresso, leite vaporizado e chantilly. Mocha é o tipo de grão de café com um sabor achocolatado, originalmente cultivada no Iêmen e de lá exportado por meio do porto de Mocha, no Mar Vermelho. Na Europa, refere-se tanto ao café com chocolate ou simplesmente ao café feito com grãos de mocha. É normalmente feito com um terço de expresso e dois terços de leite evaporado,mas uma porção de chocolate é adicionada em forma de chocolate em pó meio amargo ou ao leite. A receita também pede nata batida (chantilly) pulverizado com canela ou cacau em pó.

Macchiato: Espresso “manchado” com leite vaporizado. Na Itália, país de origem, é feito com uma camada de leite cremoso, espresso e leite vaporizado por cima. Conta a lenda que esta era a forma usada pelos baristas para identificar quais xícaram continham macchiato em vez de expresso.

História do Café : O Café na Europa

A História do Café na Europa 

Os estabelecimentos comerciais na Europa consolidaram o uso da bebida do café, e diversas casas de café ficaram mundialmente conhecidas, como o Café Nicola, em Lisboa, onde se encontravam políticos e escritores, sendo de realçar o poeta Bocage, o Virgínia Coffee House, em Londres, e o Café de La Régence em Paris, onde se reuniam nomes famosos como Rousseau, Voltaire, Richelieu e Diderot.

O invento da cafeteira, já em finais do século XVIII, por parte do conde de Rumford, deu um grande impulso à proliferação da bebida, ajudada ainda por uma outra cafeteira de 1802, esta da autoria do francês Descroisilles, onde dois recipientes eram separados por um filtro.

Café Nicola, em Lisboa

Em 1822, uma outra invenção surge em França, a máquina de café expresso, embora ainda não passasse de um protótipo. Em 1855, foi apresentada em uma exposição, em Paris, uma máquina mais desenvolvida, mas foi em Itália que a aperfeiçoaram.

Assim, coube aos italianos, apenas em 1905, comercializar a primeira máquina de expresso, precisamente no mesmo ano em que foi inventado um processo que permitia descafeinar o café. Em 1945, logo após o final da Segunda Guerra Mundial, a Itália continua tendo a primazia sobre os expressos e Giovanni Gaggia apresenta uma máquina onde a água passa pelo café depois de pressionada por uma bomba de pistão. O sucesso foi notório.

Meteorologia reduz perspectiva de danos ao café

Modelos meteorológicos se consolidam apontando temperaturas não tão baixas, reduzindo perspectivas de danos para lavouras de Café :

Grãos de café: avanço do frio, vindo do Sul, está mais lento que o previsto, agora, ao invés da madrugada do dia 23, as temperaturas mais intensas estão previstas para a noite do dia 23 e madrugada do dia 24

São Paulo - As perspectivas de danos para lavouras de café com uma onda de frio que chegará ao Sul/Sudeste do Brasil na próxima semana foram reduzidas nesta sexta-feira, à medida que os modelos meteorológicos se consolidam apontando temperaturas não tão baixas, disseram especialistas.

"Os últimos modelos de previsão mantêm as chuvas, mas enfraqueceram um pouco o frio que chega às áreas de café, além de atrasar sua entrada sobre a região Sudeste", disse a Somar Meteorologia em seu boletim diário.

Os futuros do café na bolsa de Nova York chegaram a registrar na quinta-feira o maior valor em quase dois meses, com temores de que geadas poderiam afetar plantações no país que é o maior produtor e exportador mundial do produto. Os preços mantinham a alta nesta sexta-feira, mas operavam abaixo da máxima de 1,34 dólar da véspera.
Meteorologistas alertam que o frio mais intenso vai ficar concentrado na região Sul do Brasil, na sul de São Paulo (próximo à divisa com o Paraná) e em regiões de Mato Grosso do Sul.
Paraná e São Paulo são, respectivamente, o terceiro e o quinto produtores de café do Brasil.
As áreas de maior produção estão em Minas Gerais, abrangendo também regiões do norte de São Paulo.

"Ontem (quinta-feira) havia uma perspectiva de geada para São Paulo na terça-feira. Os modelos meteorológicos de hoje recuaram um pouco", disse à Reuters a meteorologista Aline Tochio, do Climatempo.Os especialistas lembram que, para a formação de geada, é necessária uma combinação de fatores como céu claro, solo com pouca umidade e ventos fracos, além de temperaturas abaixo de 4 graus, em média.

"A dúvida é quando haverá o ponto de geada", disse a meteorologista do Climatempo, lembrando que os dias anteriores ao frio mais intenso serão bastante chuvosos, elevando a umidade do solo.

A Somar Meteorologia aponta que o avanço do frio, vindo do Sul, está mais lento que o previsto e que agora, ao invés da madrugada do dia 23, as temperaturas mais intensas estão previstas para a noite do dia 23 e madrugada do dia 24, com mínimas de 2 graus no norte do Paraná e sul de São Paulo.

"Ainda temos o risco de algumas geadas fracas e isoladas, mas agora não vemos possibilidade desse sistema trazer frio intenso para as demais áreas produtoras de café, como a Mogiana e o sul de Minas Gerais", disse a Somar.

Fonte : http://exame.abril.com.br